Caratterizzata dal colore rosso rubino e dall’intenso gusto della cipolla, questa composta è adatta a essere servita con formaggi stagionati e saporiti, ma sia abbina bene anche con carni arrosto, come petto d’anatra o costolette d’agnello, o ancora con carpacci di pesce come il tonno.
Si presta anche per essere utilizzata in cucina come ingrediente, ad esempio con un’insalata di fegatini.